おいしい栗おこわ

栗おこわや山菜おこわってよくデパ地下などで売っていたりしてあのいいにおいとテカリと湯気に誘われてフラフラと立ち寄ってしまいます。必ず栗おこわを買ってしまいます。この‘おこわ’とは、餅米を蒸して調理した米飯のことで、御強（こわい）と書いたり、強飯（こわめし）と言ったりするのです。おこわの‘こわ’は、堅い（かたい）＝こわいのことで、通常のお米で炊いた時よりももちもちとした食感や甘味があって、また餅米が高価で普段食べることができなかったことから貴重な食べ物としての扱いとしての言葉なのでしょうか。栗おこわをはじめ、おこわは肉類などを使わないため精進料理として僧侶などに好まれたのです。今では様々なおこわがありますので、肉入りなんてのもありますけど。栗おこわを見てもわかるようにおこわに入れる具材は餅米の甘味を生かし、風味を損なわないあっさりした栗、山菜、キノコが好まれます。調味料は酒、みりん、醤油などを少々といった感じで強い味付けにはしません。また何も味をつけずに炊き上げたものを特に白蒸しと呼びます。

スポンサード リンク

スポンサード リンク

簡単栗おこわの作り方

栗おこわは、冷凍食品やレトルト、インスタントなど手軽に美味しく食べられる栗おこわもありますが、家で簡単に栗おこわを手作りしたい場合は、栗おこわと栗ごはんがあります。栗おこわを作りたい場合は、餅米を用います。また、栗おこわを作る方法は、蒸し器を使う方法が多いのですが、圧力なべ、炊飯器、電子レンジなどでも栗おこわを作ることができます。栗おこわを作る場合は前もって下準備が必要です。餅米を洗って一晩水につけてから、ざるに上げて水気を切っておきます。栗おこわ３〜４人分の材料は餅米3合、栗10〜15粒ほど、塩、酒など。栗は皮をむいて鍋に栗とかぶる位の水を入れて強火にかけ、煮立ったら塩を入れて中火にして10分位ゆでてから、水に入れます。 蒸し器で作る場合は、蒸し器にお米、栗をセットして蒸します。炊飯器の場合は、餅米に水加減をして同じように炊きこみます。餅米100％でもいいのですが、お好みで普通のお米も交ぜて柔らかく炊き上げることもできます。

栗おこわを作ってもらう！

自分で栗おこわを作っても簡単においしくできあすが、外出しているときや旅行に行っている時など、ホクホク甘そうな栗をのった艶々した餅米を見るとついつい買いたくなってしまいます。プロに作ってもらうのもいいものです。普段いいものを食べて研究すると自分がいざ作る時の味の参考にもなります。小布施の栗おこわというものがあります。厳選された国内産栗をふんだんに使っていて家ではできない栗の味付けをしてくれいます。おやつのような栗おこわが堪能できますし、冷凍パックなどで一人なんてのもこっそり楽しめます。取寄せグルメでもプロのシェフが作った栗おこわを手に入れることができます。自分で作る時に、良い栗が手に入らないときは利用してみましょう。最高級の餅米と究極の国産栗を使ってとことんこだわった手法で蒸された栗おこわは、米の粘り、ふわふわ感、そしてホクホク感を見事に仕上げられています。電子レンジで温める場合は、お皿などに移して少々水分を上からかけてから3〜5分間くらい温めます。全体を混ぜたらゴマや塩をかけて食べましょう！

スポンサード リンク

Copyright © 2008 おいしい栗おこわの作り方